Le blog de NADCOOKING

MA GALETTE POUR L'EPIPHANIE

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bisous

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Apero Sapin de Noel

 

Une idée d'apero pour les fêtes de noel:

 

Sauce tomate sur pâte brisé, feuilleté ou pizzas selon les goûts!

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Gruyère et jambon

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2 ème pâtes brisé, feuilleté ou même pâte a pizzas

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Le Sapin

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 j'ai badigeonné le feuilleté d'oeuf et lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

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Dans les four a 180° pendant 25 a 30 minutes

voici le resultat

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Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.

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Bûche de Noel poire-spéculos

Voici une Bûche qui j'ai réaliser l'annee dernière..... Excellente et surtout pas lourde

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Ingrédients Génoise:

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel

 

Préparation de la génoise:

 

Séparez les jaunes des blancs d' oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez  la farine.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez  à la préparation oeufs-sucre-farine. Mélangez bien le tout.

Versez la pâte sur le flexipat, étalez avec une spatule et faites cuire au four à 180 °C pendant 7 à 10 minutes.

Surveillez bien la cuisson.

Démoulez la plaque de génoise avec un torchon humide. Enroulez le biscuit avec le torchon. Laissez la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 secondes puis déroulez.

 

Ingredients pour le  fourrage de la  Buche et le decor:

 

250 g de ricotta

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 paquet de spéculos

1 boîte de poire au sirop

Préparation pour le fourrage de la Buche:

 

Humidifiez la génoise de sirop de poire au pinceau.

Mélangez la ricotta, le mascarpone et les sucres.

Gardez un peu de crème pour la décoration. Étalez le reste sur la génoise avec une spatule et parsemez avec des petits dés de poires.

Éparpillez des petits morceaux de spéculos par-dessus.

Roulez le gâteau et enveloppez-le dans une toile silpat en le serrant bien et laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

Décorez selon vos envies.

Couvrez le roulé avec le reste de la crème et faites des dessins avec un racloir-peigne. Parsemez de miettes de spéculos.

 

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De retour!!!!

 

 Bonjour, a tous me voici de retour enfin!!!!

Nous nous approchons de Noël est la tradition en Alsace c'est les gâteaux de Noël ( les bredeles)

 

LES NOISETTINES:

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Pour la pâte:

200gr de farine

200gr de noisettes en poudre

1c. à café de cannelle

200gr de sucre

1c. à café de levure chimique

250 gr de beurre

 

Pour l'assemblage et le décor:

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez au batteur électrique puis a la main sur un plan de travail légèrement fariné (si la pâte colle, ajoutez un peu de farine).

Préchauffez le four à 180°c. Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 3mm. Découpez des étoiles à l'emporte- pièces, disposez- les sur une plaque de cuisson recouverte d'une silpat ou de papier cuisson. Placez au four , cuire environ 13 min. en surveillant la cuisson. Laissez refroidir.

Faites fondre la pralinoise au bain-marie. Sur la moitié des sablés, déposez une noix de chocolat fondu puis posez une noisette entière. Laissez prendre. Sur l'autre moitié, étalez un peu de pralinoise puis assemblez les sablés.

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UNE VRAI GOURMANDISE!

 

 

 

 

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25 janvier 2016

BEIGNETS

 

 

 

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INGREDIENTS7

 

500gr de farine

30g de levure boulangère

2 oeufs

100gr de beurre

3 c a soupe de sucre en poudre

160gr de lait

 

 

PREPARATION7

 

Mélanger tous les ingrédients.

Laisser lever au chaud 1h30.

Étaler la pâte sur une surface farinée, découper des disques de 1 cm d'épaisseur ( j'ai pris un petit verre). Puis laisser a nouveau lever pendant 1heure.

Plonger les beignets dans la friture chaude 180°C.Les égoutter, les saupoudre de sucre canelle.

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10 décembre 2015

Gateaux de Noel des DOLLARS

 

 

 

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Ingredients:

 

4 oeufs

250gr de Sucre

300gr de Farine

250gr de Beurre

du Nutella

 

PREPARATION:

 

Battre les oeufs avec le sucre au bain-marie, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et bien mélangez.

Laissez repose 2 heures.

Déposez des petits tas sur la plaque de cuisson préalablement beurrer.

Faire cuire a 150°c sur le 2 ème gradin pendant 10 à 15 minutes.

Sur une moitié du gâteau, étalez un peu de nutella puis assemblez avec une autre moitié.

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07 février 2014

MON ROULE AU NUTELLA

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INGREDIENTS :

 

4 oeufs ( 2 oeufs entiers, 2 blancs, 2 jaunes)

80gr de sucre + 20gr pour les blancs en neiges

55 g de farine

Du nutella

 

PREPARATION:

 

Battez 2 jaunes d'oeufs(reservez le blanc) + 2 oeufs entiers avec 80 gr de sucre, j'usqu'a obtention d'une mousse. Le melange doit etre totalement blanchis et avoir tripleé de volume.

Incorporez ensuite la farine.

Prechauffez le four à 210°(th7).

Montez les blancs en neige avec 20 gr de sucre, ils ne  doivent pas etre trop fermes.

Mélangez au fouet, délicatement les blancs avec la preparation.

Versez la pâte sur le Flexipat puis étalez avec la spatule en prenant appuis sur le bord. Tapotez légèrement.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°.

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04 février 2014

Profiteroles avec mon companion

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INGRÉDIENTS:

80gr de beurre

150gr de farine

4 oeufs

200gr de chocolat noir

20 cl de crème

sel

 

PRÉPARATION:

 

Préchauffez le four à 240°C. Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 25cl d'eau, le beurre en morceaux et le sel.

Lancez le robot à 90°C en vitesse 3 pendant 8 min.

A la fin du programme, ajoutez la farine et mélangez en vitesse6 pendant 2 min.

Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol.

Remettez la pâte dans le robot avec le couteau pour pétrir/concasser.

Mélangez en vitesse 6 en ajoutant les oeufs un à un. Laissez tourner 2 min.

A l'aide d'une poche, déposez de petits tas de pâte sur une silpat ou une feuille de cuisson. Enfournez pour 20 à 25 min sans ouvrir la porte du four.

 

Mettez le chocolat en morceaux et la crème dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fondre à 60°C en vitesse 4 pendant 5 min.

Raclez les bords, puis mixez en vitesse 7 pendant 1 min.

Entaillez légèrement les choux et garnissez-les de glace vanille.

Servez avec du chocolat et de la chantilly.

 

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30 janvier 2014

SAUTE DE PORC FACON MARENGO toujours avec le companion

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ingrédient:


600gr de sauté de porc dégraissé
1grande boite de tomates concassées 
400gr de champignons de Paris
20gr de beurre
1 oignon
un peu  de vin blanc
thym
1 gousse d’ail
Sel, poivre

 

préparation:

 

Mettre l’oignon coupé grossièrement et l’ail dans le bol vit .11 pendant 10 sec. avec l’ultrablade.


Mettre le mélangeur. Ajouter le beurre vit 3. 100° 4min.


 Couper la viande en morceaux d’environ d’1,5 cm. L’introduire dans le bol avec la tomate, le vin, le thym,  le sel et le poivre mijotage P3 100°.


 A l’arrêt de la minuterie, ajouter les champignons dans le bol programme mijotage P3 100° 15 min.

 

Servi avec des coquillettes.

 

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                                       MERCI NADEIGE!!!!

 

 

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29 janvier 2014

QUICHE LORRAINE avec mon companion

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ingrédients:

Pâte a tarte brisée:

 

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez 240gr de farine, 120gr de beurre mou et 1 pincée de sel.

Mélangez en vitesse 6.

Après 30 s, ajoutez 7 cl d'eau et laissez tourner jusqu'a ce qu'une boule se forme (environ 2 min 30)

Emballez dans un film alimentaire, puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

 

 

ingrédients pour la Quiche:

 

1 pâte brisée

300gr de lardons

4 oeufs

200gr de crème fraîche épaisse

1 c a c de noix de muscade râpée

100 gr de gruyère

sel, poivre

préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et recouvrez d'une feuille de cuisson contenant des légumes secs ou comme moi des billes en céramique.

Enfournez pour  minutes. Laissez refroidir.

Dans le robot muni du mélangeur, mettez les lardons et lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 5 min.

Débarrassez les lardons sur du papier absorbant et lavez le robot.

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez les oeufs battus, la crème et la muscade.

Salez et poivrez, puis mixez en vitesse 7 pendants 45 s.

Déposez les lardons sur le fond de la tarte, ajoutez le mélange crème/ oeufs et saupoudrez de gruyère râpe.

Enfournez pour 30 min environ. Servir tiède ou froid avec une petite salade.

 

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