15 février 2009
GLACE VANILLE ET M&M’S
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
30 cl de lait
30 cl de crème fluide
1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, puis faire infuser 30 minutes.
Au robot, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet. Ajouter progressivement le lait. Verser le tout dans une casserole, et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Il ne faut surtout pas la faire bouillir, sinon, la crème va faire des grumeaux.temps de cuisson 3 minutes.
Verser dans un saladier, ajouter en mélangeant au fouet la crème fleurette, puis conserver au frais au moins 2 heures. Il faut que la crème soit froide avant de la turbiner.
Mettre le melange dans la sorbetière, et patienter de 20 à 30 minutes.
J'ai obtenu une glace à la vanille assez souple, texture "Sunday". J'ai rajouter des M&M’S .
Mettre la glace dans le congelateur avec un peu de patience voici le resultat:
BAVAROIS CHOCO POIRE
Préparer le biscuit cuillère
3 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de Maïzena
20 g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Battez les blancs d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à obtention d'une constistance meringué. Les blancs doivent être très fermes . Incorporez aux blancs meringués les jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées ensemble. Versez la pâte sur le flexipat ou sur votre plaque à pâtisserie . Avant cuisson, saupoudrez la surface de sucre glace.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°. Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant refroidissement complet du biscuit. 
Avec le pinceau, imbibez le biscuit de sirop de poire
Déposez le cadre à pâtisserie sur un plat 
Découpez le biscuit cuillère en deux, et mettez une moitié de biscuit dans le cadre. Réservez.
2°) Préparer la mousse au chocolat :
90 g de chocolat noir 70%
180 g de crème fraîche liquide
20 g de sucre
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Battez la crème fraîche liquide au fouet jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet. Incorporez ensuite le reste de crème fouettée.Garnissez le fond de biscuit avec cette mousse au chocolat en lissant bien avec une spatule
. Réservez au frais.
3°) Préparez la mousse de poire :
150 de purée de fruits (j'ai mixé des poires au sirop)
100 g de sucre
150 de crème fraîche liquide entière
4 feuilles de gélatine de 2 g
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ.
Passez les fruits au mixeur avec le sucre.
Dans la casserole faites chauffer la moitié de la purée de fruit , la purée soit tiède.
Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la purée de fruit chaude. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
Battez la crème fraîche au fouet puis incorporez la purée gélifiée froide. Mélangez délicatement. (si la purée est trop épaisse ou totalement gélifiée, réchauffez-la légèrement à feu doux afin de retrouver la fluidité.)
Rajoutez la deuxième moitié du biscuit dans le cadre à pâtisserie, et garnissez le avec la mousse de poire. Lissez bien.Tapotez légèrement afin de lisser l'entremet. Réservez deux heures au congélateur.
4°) Le glaçage:
100 ml de sirop de poire (ou de coulis de fruit de votre choix)
2 feuilles de gélatine.
Faites tremper la gélatine 15 minutes dans l'eau froide.
Faites tiédir le sirop, incorporez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Sortir votre bavarois du congélateur et le recouvrir du glaçage. Le mettre au frigo pour 4 heures.
Je l'avais préparé la veille, et conservé au frigidaire sans le glaçage que j'ai fait le lendemain.
POUR FINIR J'AI FAIT UN TITI EN WINDOWS ALIMENTAIRE
13 février 2009
GATEAU AU YAOURT FOURRE AU NUTELLA
INGRÉDIENTS
1 pot de yaourt
1/2 pot huile
3 oeufs
4 pot de farine
3 pot de sucre
1 sachet de levure chimique
PRÉPARATION:
Préchauffer le four a 180°.
Mélanger tout les ingrédients au robot
Faire cuire pendant 45 minutes..Laisser refroidir puis démouler.
Couper le gâteau en 2, étaler du nutella puis refermer.
J'ai mis un nappage sur le gâteau!!!
TARTE A L'OIGNON
Comme promis a ma MISS CATHERINE!!!Voici ma tarte a l'oignon
INGREDIENTS:
pâte feuilletée
700gr d'oignons
200gr de lardons
sel, poivre
lait
1 jaune d'oeuf
gruyère
PREPARATION:
Faire revenir les lardons,puis les oignons. Je laisse cuire jusqu'à ce que tout soit bien doré.
Mettre 1 a 2 cuillères a soupe de farine, mélangé, puis rajouté du lait jusqu'à ce que ça fasse une pâte mi épaisse, mi liquide. Ajouter le jaune d'oeuf et melangé le tout . Laisser cuire 5 minutes C'EST PRÊT!
Déposer le mélange sur la pâte et n'oublier pas le gruyère par dessus
Enfournez a 180° pendant environ 40 minutes
12 février 2009
KOUGLOFF
Voici la recette de mon KOUGLOFF que j'avais fait hier pour le judo
malheureusement je n'avais pas assez beurré le moule!sniff
INGRÉDIENTS:
1/4 de lait
1 oeuf battu
100gr de beurre
1 pincée de sel
100gr de sucre
500gr de farine
1 sachet de levure boulangère
PRÉPARATION:
Mettre tout les ingrédients dans la machine a pain programme pâte
1h30 environ.
Mettre la pâte dans le moule a kougloff préalablement SUPER BIEN beurré et laisser a nouveau repose 2 heures.
Puis au four pendant 1h00/ 1H15 a 180°
11 février 2009
WINDOWS POUR GATEAUX
J'ai vue chez michele http://avecmichele.canalblog.com/ les windows pour gateaux MERCI A TOI
donc chose faites!!!!!!
Voici mon titeuf sur le papier transparent! 1ere etape
EMINCES DE DINDE AU LAIT DE COCO
VOICI MON REPAS DU MERCREDI MIDI!!!!
sucré salé franchement nous avons vraiment aimer
servi avec du riz basmati
un pure delice
10 février 2009
BRIOCHETTES
J'ai fait une recette de http://lesrecettesdececi.over-blog.com/
trop trop top
2 yaourts nature
2 gros oeufs
2cs de lait
4cs de sucre + 1sachet de sucre vanillé
510g de farine
1 sachet de levure de boulanger (deshydratée)
60g de beurre
-Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, dans l'odre indiqué
-Une fois prête, sortez la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Formez des petites boules d'environ 80g. Les déposer sur une plaque SILPAT ou d'un papier sulfurisé. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 à 40mn . Avant d'enfourner, badigeonner du jaune d'oeufs avec un peu de sucre à l'aide d'un pinceau.
-Enfournez à 180ºC pour 12 à 15mn (selon le four).
Cette brioche est tres leger
PIZZAS
VOICI UNE RECETTE PATE A PIZZAS DE http://tattoofood.canalblog.com/ merci a toi
(la vrai pâte à pizza n'a pas besoin,de lait,d'huile ni de sucre !!! Parole de pizzaiolle )
Pétrir la farine avec,l'eau,le sel.
Au bout de 3 min ajouter la levure bien émiettée.
Faire une grosse boule de pâte.
La laisser reposer 1/2 d'heure.
Faire 5 pâtons,laisser reposer 1/2 heure.
Étaler la pâte en forme de grand disque,la laisser poser 1/4 d'heure.
Puis les mettre sur des plaques huilées.
UNE CREMIERE:
ou tout simplement au jambon:
09 février 2009
PAIN BRIOCHE AU FROMAGE BLANC
5gr de sel
500gr de farine
1 sachet de levure boulangere
2 oeufs
290gr de fromage blanc
50gr de sucre
tout dans la machine a pain , dans l'ordre en programme rapide
et voici le resultat:
cette brioche est vraiment trop top
