Pommes de terre à l'Espagnole

INGRÉDIENTS:

600gr de pommes de terre

1 gros oignon

150gr de chorizo

sel poivre, persil

un peu d'huile d'olive

de l'ail.

PRÉPARATION:

Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en petits cube réguliers. Pelez et émincez l'oignon. Coupez le chorizo en rondelles épaisses. Recoupez chaque rondelle en quatre morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. jetez les cubes de pommes de terre, les morceaux de chorizo ainsi que l'oignon émincé dans l'huile bien chaude.

Faites rissoler le tout sur feu vif pendant 2 mn en remuant. Salez légèrement, poivrez. Mélangez puis couvrez la poêle. Laissez cuire sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre doivent être tendres. Pelez et écrasez l'ail. Ajoutez l'ail et le persil aux pommes de terres, puis mélangez et servez aussitôt Ne pas oublier de rectifiez l'assaisonnement au besoin.